L'Assemblée Départementale définit les grandes orientations de la politique départementale.
Elle est composée de 46 élus, conseillers départementaux. Ils se réunissent en séance plénière publique au moins une fois par trimestre, pour débattre, délibérer et voter. Pour plus d'efficacité, le travail de discussion des textes se fait d'abord au sein des commissions thématiques relatives aux compétences du Département.
Au printemps 2023, Anne Pailhas à la suite du décès tragique de Karine Orcel est devenue Conseillère départementale du canton Millau 2.
Survenu le jeudi 13 avril 2023, le départ de Karine Orcel à l'âge de 51 ans a fortement touché la grande maison du Département.
Un hommage lui a été rendu lors de l’Assemblée départemental du 26 mai 2023.